甘酒や塩麹、カスピ海ヨーグルト、ザワークラウト・・・
一度いいと思うとずっと続けるところがある。
これも作り始めて2年くらいになるから、続けるものになるだろうな。
0.75Lビンの8分目くらいまでトマトをザクザク刻み入れ、
その上に玉葱スライスで蓋をするように9分目まで乗せる。
そこに酢と水、各100ccを合わせて一度煮立たせたものを熱いうちに注ぐ。
酢は酸味が強いものの方が好みだけど、黒酢やリンゴ酢で作ってみた時もまろやかで美味しかった。
保存は冷蔵庫で、液体から固体が飛び出ないようにすれば2週間くらい平気。
食べちゃうからそんなに持たないけど。
簡単だし、甘みをつけていないから応用範囲が広い。
サラダはもちろん、冷奴や納豆、キムチにも合う。蒸した鶏肉を漬け込んでもいい。
蒸し魚や焼き魚にも合うし、しゃぶしゃぶした肉にも合う。
そして、肉を炒めたら最後にこれをジャーっと・・・美味しいのよ。
この写真の時は少し甘めに煮含めた椎茸があったので、
それと合わせて、ごま油をたらりとやったら美味しい冷やし中華になった。
だんだんトマトも潰れて美味しい汁になるし、
一般的なマリネみたいに大量の砂糖とか入っていないので、最後まで全部飲んでも安心。
そしてちょっと調べたら、いいこといっぱいね。
確かに、ちょっと痩せました(^m^)
【Memo】
●トマトのクエン酸・酢の酢酸・・・
・エネルギー代謝を促すことで疲労回復、血流を良くする→冷え性や肩こりの解消
・内臓脂肪と皮下脂肪を減少、中性脂肪の減少させる
●トマト・・・
・リコピンの強い抗酸化作用→肌の老化を防ぐ。
・13-oxo-ODA(脂肪酸に似た物質)→中性脂肪の値を下げる(肝臓で脂肪を燃焼させる役目を担うタンパク質の働きを助けるため、脂肪燃焼効果があると言われている)
●酢・・・
・カルシウムの吸収率を上げる(カルシウム不足は痩せにくくなる原因の1つらしい)
カルシウム不足→イライラしやすくなり暴飲暴食に繋がる→イライラすると脂肪を蓄える酵素を分泌してしまう→脂肪の燃焼効率を下げる
・酢とカルシウムと一緒に摂ることで、酢酸は体内でクエン酸に変わる→体脂肪を分解、身体に脂肪がつくのを防ぐ。
・必須アミノ酸であるアルギニン・リジン・アラニンが豊富に含む→体脂肪を分解して燃焼させる働きがあります。(特に黒酢に多く含まれる)
●玉葱
・動脈硬化や高血圧の予防、不眠の解消、便秘解消、コレステロール・中性脂肪を減らす、血糖値の上昇やコレステロール値を下げるなど